Τα σπαραγγια συμπεριλαμβανονται στην διατροφη των Ελληνων απο την αρχαια Ελλαδα.Προκειται για ενα λαχανικο που,στην αγρια μορφη του,σηματοδοτει τον ερχομο της ανοιξης.Την αγρια σπαραγγια συνηθως την βρισκουμε κοντα σε νερο, αλλα και κατω απο δεντρα οπως η ελια και το πευκο.Τα καλλιεργημενα σπαραγγια(πρασινα `η ασπρα αναλογα με το αν μεγαλωσαν πανω `η κατω απο το χωμα) μπορουμε να τα βρουμε απο τον Μαρτιο εως τον Μαιο.
Οταν διαλεγουμε σπαραγγια πρεπει να προσεχουμε να ειναι φρεσκα,σφιχτα αλλα τρυφερα,με κλειστες ακρες και,ιδανικα, με ιδια διαμετρο για να μαγειρευτουν ομοιομορφα.(προσοχη,να μην ειναι μαλακα).Διατηρουνται στο ψυγειο για 2-3 ημερες(αρκει να ειναι πλυμενα ,στεγνα,τυλιγμενα σε χαρτι και σε σακκουλα).Εαν θελετε μπορειτε να τα καταψυξετε αφου πρωτα τα πλυνετε,τα ζεματισετε και αμεσως μετα τα βαλετε σε παγωμενο νερο.Αφου στραγγιξουν,τα βαζετε σε σακκουλα,βγαζετε τον αερα και διατηρουνται για περιπου7 μηνες.
Πριν τα μαγειρεψετε,πρεπει να τα καθαρισετε.Δηλαδη,πιανουμε το καθε σπαραγγι απο τα ακρα και το λυγιζουμε,απο το σημειο που θα σπασει και πανω ειναι το κομματι που μπορουμε να μαγειρεψουμε,αφου πρωτα το ξεφλουδισουμε.(Το υπολοιπο μπορουμε να το βρασουμε μαζι με αλλα λαχανικα για να κανουμε ζωμο λαχανικων.)Μπορειτε να τα μαγειρεψετε με πολλους τροπους.
- Βρασμενα (για περιπου 6-8 λεπτα σε αλατισμενο νερο)
- Στον ατμο (για 6-8 λεπτα `η αναλογα με το μεγεθος)
- Σε wok με λιγο λαδι (κομμενο διαγωνια σε μικρα κομματια)
- Σε ομελετα.
- Στην σχαρα(περιπου 5 λεπτα,ραντισμενα με ελαιολαδο και αλατι-πιπερι)
- Στο φουρνο (με λαδι-αλατι- στους 180 βαθμους για `15 λεπτα)
- Σε ριζοτο(βλεπε παλαιοτερη αναρτηση)
- Σε σουπες
- Σε σαλτσες για ζυμαρικα.
Τα σπαραγγια ειναι επισης γνωστα για τις θεραπευτικες τους ιδιοτητες.Εχουν εντονη διουρητικη δραση και χρησιμοποιουνται για την θεραπεια προβληματων των νεφρων και της ουροδοχου κυστεως, για τα οιδηματα απο καρδιακη ανεπαρκεια,την αρθριτιδα και τους ρευματισμους.Επισης ειναι ορεκτικο και δυναμωτικο και λειτουργει ως αποχρεμπτικο και αποτοξινωτικο.
ΥΛΙΚΑ
4 σκαλοπινια απο μοσχαρι
4 φετες προσουτο
φασκομηλο (φρεσκο)
1/2 ποτηρι λευκο κρασι
ελαιολαδο
1κσ βουτυρο
αλατι
πιπερι
αλευρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπαμε το κρεας (να γινουν λεπτες φετες).Σε καθε φετα απλωνουμε μια φετα προσουτο και ενα φυλλο φασκομηλο(για καλυτερο αποτελεσμα τα στερεωνουμε με οδοντογλυφιδα).Αλευρωνουμε και τα σωταρουμε και απο τις 2 πλευρες.Αλατοπιπερωνουμε,σβηνουμε με λευκο κρασι και αφου προσθεσουμε λιγο βουτυρο,αφηνουμε να δεσει και το φαγητο μας ειναι ετοιμο.Σερβιρουμε πατατες,ρυζι `η λαχανικα.
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. πεννες
4 φετες σπεκ κομμενο σε μικρες λωριδες
1 ματσακι ροκα ψιλοκομμενη
1 ντοματα ξεφλουδισμενη και ψιλοκομμενη
8 ντοματινια κομμενα στα 4
σκορδο
ελαιολαδο
αλατι
πιπερι
τριμμενη παρμεζανα
1/2 ποτ. λευκο κρασι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε τα ζυμαρικα να βρασουν σε αλατισμενο νερο.Σε βαθυ σκευος σωταρουμε το σπεκ,το σκορδο και σβηνουμε με λευκο κρασι.Αφηνουμε να εξατμιστει,προσθετουμε την ντοματα και τα ντοματινια με 1κσ.νερο απο τα ζυμαρικα που βραζουν και αφηνουμε να βρασουν μεχρι να δεσει η σαλτσα μας.Προσθετουμε τα στραγγισμενα ζυμαρικα,την ροκα και 1κσ. παρμεζανα και αφου ανακατεψουμε,σερβιρουμε με φρεσκοτριμμενο πιπερι.
ΥΛΙΚΑ
5 αυγα
500 γρ. μασκαρπονε
5 κσ ζαχαρη
1 σφηνακι λικερ(grand marnier)
100γρ. φιστικια Αιγινης(αποφλοιωμενα και χονδροκομμενα)
σιροπι καραμελας για το γαρνιρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χωριζουμε τους κροκους απο τα ασπραδια και τους βαζουμε στο μιξερ με την ζαχαρη και τα χτυπαμε μεχρι να γινει ενα ομοιογενες και αφρατο μειγμα.Προσθετουμε το μασκαρπονε και το λικερ και ταχτυπαμε μαχρι να ομοιογενοποιηθουν.Σε αλλο σκευος , χτυπαμε τα ασπραδια σε σφιτη μαρεγκα(αφου προσθεσουμε μια πρεζα αλατι).Ενσωματωνουμε την μαρεγκα στο μειγμα με τους κροκους(με απαλες κινησεις) και μετα προσθετουμε τα φιστικια.Ανακατευουμε και βαζουμε το μειγμα μας σε μια μακροστενη φορμα,που την εχουμε καλυψει με μεμβρανη.Καλυπτουμε και την επιφανεια με μεμβρανη και βαζουμε σε καταψυξη μεχρι να παγωσει καλα.Σερβιρουμε κομμενο σε λεπτες φετες,με σιροπι καραμελας.
ΥΛΙΚΑ
8 γαριδες
2 κολοκυθακια κομμενα σε λεπτα μπαστουνακια
160 γρ.ρυζι αρμποριο
ελαιολαδο
αλατι
πιπερι
1/2 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
βουτυρο
σαλτσα ντοματας(βαση)
100 ml κρεμα γαλακτος
σκορδο
μαιντανος ψιλοκομμενος
1 σφηνακι κονιακ
1/2 ποτ. λευκο κρασι
ζωμος θαλασσινων `η ζεστο νερο
4-5 ντοματινια κομμενα στα 4(προαιρετικα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαριζουμε τις γαριδες(με τα κεφαλια και τα κελυφη μπορουμε να κανουμε ζωμο θαλασσινων).
Σε ενα σκευος σωταρουμε τις γαριδες,το κολοκυθι και το σκορδο(αν θελουμε να βαλουμε ντοματινια,τα προσθετουμε σε αυτο το σταδιο).Σβηνουμε με κονιακ,αφηνουμε να εξατμιστει και προσθετουμε την σαλτσα ντοματας,αλατι,πιπερι,μαιντανο και αποσυρουμε απο την φωτια.Σε αλλο, βαθυ, σκευος,σωταρουμε το κρεμμυδι μεχρι να γυαλισει και το ρυζι.Σβηνουμε με λευκο κρασι,αφηνουμε να εξατμιστει και σιγα-σιγα προσθετουμε τον ζεστο ζωμο θαλασσινων `η το νερο,ανακατευοντας συνεχως.Η παραπανω διαδικασια διαρκει περιπου 15 λεπτα.Λιγο πριν το τελος ,προσθετουμε και την σαλτσα με τις γαριδες και ανακατευουμε.Δοκιμαζουμε για αλατι και το ρυζι -να κραταει ελαχιστα στο κεντρο.Προσθετουμε την κρεμα,το βουτυρο και ανακατευουμε.
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. λιγκουινι
8 μανιταρια κομμενα σε φετες
2 κολοκυθακια μετρια κομμενα σε μικρα μπαστουνακια (julienne)
ελαιολαδο
σκορδο
1/2 ποτ. λευκο κρασι
8 ντοματινια κομμενα στα 4
μαιντανος ψιλοκομμενος
αλατι
πιπερι
φρεσκος βασιλικος ψιλοκομμενος
παρμεζανα τριμμενη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε τα ζυμαρικα να βρασουν (σε αλατισμενο νερο).Σωταρουμε τα λαχανικα μεχρι να μαλακωσουν,προσθετουμε το σκορδο,σβηνουμε με λευκο κρασι και αφηνουμε να εξατμιστει.Προσθετουμε τα ντοματινια και 1 κσ νερο απο τα ζυμαρικα που βραζουν και αφηνουμε να βρασει για 2-3 λεπτα.Στραγγιζουμε τα ζυμαρικα και τα προσθετουμε στην σαλτσα,ανακατευουμε,αλατοπιπερωνουμε,προσθετουμε 1κσ παρμεζανα,μαιντανο, βασιλικο και σερβιρουμε.
ΥΛΙΚΑ
1 κ. κιμα μοσχαρισιο
2 φετες παντσετα `η μπεικον(κομμενη σε κυβους)
1 καροτο(σε μικρους κυβους`η τριμμενο)
1 κλ.σελερι ψιλοκομμενο
2 φυλλα δαφνη
1 κρεμμυδι μετριο (ψιλοκομμενο)
σκορδο(προαιρετικα)
1 ποτ. κοκκινο κρασι
2 κσ ντοματοπολτο
αλατι
πιπερι
ελαιολαδο
ζωμος βοδινου`η λαχανικων`η ζεστο νερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα βαθυ σκευος σωταρουμε το κρεμμυδι,το σελινο,το καροτο (και αν θελετε και το σκορδο) και την παντσετα .Στην συνεχεια προσθετουμε την δαφνη, τον κιμα και σωταρουμε μεχρι να ασπρισει και να σωθουν τα υγρα του.Σβηνουμε με κοκκινο κρασι,αφηνουμε να εξατμιστει,προσθετουμε 2 κουτ.ντοματοπολτο,αλατι,πιπερι και ζωμο`η νερο ζωστο (να καλυπτεται) και αφηνουμε να βρασει.
Μπορει να σερβιριστει,παραδοσιακα,με βρασμενα ζυμαρικα `η να χρησιμοποιηθει σε λαζανια.
ΥΛΙΚΑ
160 γρ. bucatini
2 φετες παντσετα καπνιστη (κομμενη σε κυβους) `η bacon
1 κρεμμυδι μετριο(κομμενο σε λεπτες φετες)
3 κσ ελαιολαδο
1/2 ποτηρι λευκο κρασι
1 ντοματα μετρια ξεφλουδισμενη,χωρις σπορους (κομμενη σε κυβους)
300 γρ. σαλτσα ντοματας(βαση,βλ.παλαιοτερη αναρτηση)
αλατι
πιπερι
μαιντανος
παρμεζανα
πεκορινο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε το νερο για τα ζυμαρικα να βρασει και ταυτοχρονα σε βαθυ σκευος,ζεσταινουμε το ελαιολαδο και σωταρουμε το κρεμμυδι και την παντσετα.Οταν ειναι σχεδον ετοιμα,σβηνουμε με το λευκο κρασι,αφηνουμε να εξατμιστει,προσθετουμε την φρεσκια ντοματα,την σαλτσα και 1~ κουπα νερο απο τα ζυμαρικα που βραζουν,αλατι,πιπερι και αφηνουμε να βρασουν σε μετρια φωτια,μεχρι να δεσει η σαλτσα(προσοχη ,να μην στεγνωσει).Στραγγιζουμε τα ζυμαρικα και τα προσθετουμε στην σαλτσα.Αφου βαλουμε και 1κσ παρμεζανα,ανακατευουμε και σερβιρουμε με φρεσκοτριμμενο μαυρο πιπερι και πεκορινο.
ΥΛΙΚΑ
180 γρ.ταλιατελες
100 γρ. καπνιστο σολωμο
1 κολοκυθακι (κομμενο σε λεπτες λωριδες)
1/2 κρεμμυδι
2 κσ ελαιολαδο
1 σφηνακι βοτκα
χυμο απο 1/2 λεμονι
αλατι
πιπερι
ανιθο
χαβιαρι(προαιρετικα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε τα ζυμαρικα να βρασουν σε αλατισμενο νερο.Ζεσταινουμε το ελαιολαδο και σωταρουμε το ψιλοκομμενο κρεμμυδι και το κολοκυθακι.Μολις μαλακωσουν λιγο,προσθετουμε και τον σολωμο (κομμενο),σβηνουμε με την βοτκα,αφηνουμε να εξατμιστει,προσθετουμε 1~ κουταλια νερο απο τα ζυμαρικα που βραζουν,τον χυμο λεμονιου,τον ανιθο,αλατι και πιπερι.ΠΡΟΣΟΧΗ,πριν αλατισετε,δοκιμαστε ,γιατι ο καπνιστος σολωμος ειναι αλμυρος.Στραγγιζουμε τα ζυμαρικα , τα προσθετουμε στην σαλτσα,ανακατευουμε και σερβιρουμε με φρεσκοτριμμενο πιπερι και (προαιρετικα) λιγο χαβιαρι.
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. μοσχαρι
3 πατατες
2 καροτα
1 κρεμμυδι
σελινο
1 σκορδο
1 φρεσκια ντοματα(ξεφλουδισμενη και κομμενη σε κυβους)
ελάιολαδο
αλατι
πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλενουμε καλα το μοσχαρι και το κοβουμε σε μικρα κομματια.Πλενουμε και κοβουμε τα λαχανικα σε κυβους.Ζεσταινουμε το ελαιολαδο και σωταρουμε το μοσχαρι,το κρεμμυδι,το σκορδο,το σελινο,το καροτο και τις πατατες.Τελος,προσθετουμε και την ντοματα,αλατοπιπερωνουμε,προσθετουμε ζεστο νερο(να καλυφθουν τα υλικα μας) και αφηνουμε να βρασει σε μετρια φωτια μεχρι να μαλακωσει το μοσχαρι και να χυλωσει η σουπα μας.(Ελεγχουμε συχνα την σουπα μας και αν χρειαστει , προσθετουμε ζεστο νερο).Οταν ειναι ετοιμη,προαιρετικα,προσθετουμε 1κγλ. βουτυρο και λιγο φρεσκο θυμαρι.
ΥΛΙΚΑ
1 γαλλικη σαλατα
1 λολα κοκκινη
1/2 κοκκινη πιπερια
1 καροτο(καθαρισμενο και κομμενο σε πολυ λεπτες λωριδες)
8 μυδια(βρασμενα και καθαρισμενα)
2 πλοκαμια χταποδιου(βρασμενο και κομμενο)
1 σουπια μετρια καθαρισμενη(βρασμενη και κομμενη)
ελαιολαδο
χυμο ενος λεμονιου
αλατι
πιπερι
ανιθος
μουσταρδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλενουμε και κοβουμε την σαλατα,την λολα και την πιπερια.Τα βαζουμε σε βαθυ σκευος,προσθετουμε το καροτο και τα βρασμενα θαλασσινα .Ετοιμαζουμε την σαλτσα μας,ανακατευοντας καλα 3 μερη ελαιολαδο,1 μερος χυμο λεμονιου,1/2 κουτ.γλ. μουσταρδα,αλατι,πιπερι,ανιθο ψιλοκομμενο και την προσθετουμε στα υπολοιπα υλικα.Ανακατευουμε καλα και σερβιρουμε.
ΥΛΙΚΑ
40 τμχ νιοκι με μελανι σουπιας(βλ.παλαιοτερη αναρτηση)
8 γαριδες ψιλοκομμενες
200 ml κρεμα γαλακτος
ελαιολαδο
αλατι
πιπερι
1 ντοματα φρεσκια(ξεφλουδισμενη και κομμενη σε κυβους)
σκορδο
1 σφηνακι κονιακ
1/2 φακ. Κροκος Κοζανης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφου προετοιμασουμε ολα τα υλικα μας,ζεσταινουμε το ελαιολαδο και σωταρουμε τις γαριδες και το σκορδο και σβηνουμε με το κονιακ. Αφηνουμε να εξατμιστει και μετα προσθετουμε την ντοματα και την κρεμα,αλατι,πιπερι και αφηνουμμε νε βρασει για 2-3 λεπτα.Ταυτοχρονα,βαζουμε σε βραστο ,αλατισμενο νερο να βρασουν τα νιοκι (μεχρι να ανεβουν στην επιφανεια).Προσθετουμε στην σαλτσα μας τον Κροκο Κοζανης και ανακατευουμε.Με τρυπητη κουταλα,βγαζουμε τα νιοκι απο την κατσαρολα που βραζουν και τα προσθετουμε στην σαλτσα.Ανακατευουμε και σερβιρουμε με φρεσκοτριμμενο πιπερι και ψιλοκομμενο μαιντανο`η βασιλικο.
ΥΛΙΚΑ
180 γρ.ρυζι αρμποριο
1 πρασσο (το ασπρο μερος-ψιλοκομμενο)
200 γρ. κολοκυθα(ψιλοκομμενη)
100 γρ. σπανακι(κομμενο στα 2)
σκορδο(προαιρετικα)
1/2 κρεμμυδι (ψιλοκομμενο)
1/2 ποτηρι κρασι
1 λιτρο ζωμο λαχανικων(ζεστο)
αλατι
πιπερι
παρμεζανα τριμμενη
βουτυρο
3 κσ. ελαιολαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφου προετοιμασουμε τα υλικα μας,ζεσταινουμε το λαδι και σωταρουμε ολα τα υλικα μεχρι να μαλακωσουν.Προσθετουμε και το ρυζι,ανακατευουμε μεχρι να γυαλισει και σβηνουμε με κρασι.Αφηνουμε να εξατμιστει,αλατοπιπερωνουμε και σιγα-σιγα,προσθετουμε τον ζεστο ζωμο(οσο χρειαστει) μεχρι να βρασει το ρυζι.Αποσυρουμε το σκευος απο την φωτια,προσθετουμε 1κσ βουτυρο,2κσ παρμεζανα,ανακατευουμε και σερβιρουμε με φρεσκοτριμμενο πιπερι.
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. λιγκουινι
8 μανιταρια
1 ντοματα (κομμενη σε κυβους-χωρις σπορους) `η 6 ντοματινια(κομμενα στα 4)
σκορδο
αλατι
πιπερι
3 κσ ελαιολαδο
μαιντανος (ψιλοκομμενος)
παρμεζανα τριμμενη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε τα ζυμαρικα να βρασουν σε αλατισμενο νερο.Ζεσταινουμε το ελαιολαδο και σωταρουμε τα μανιταρια και το σκορδο.Προσθετουμε την ντοματα,αλατι,πιπερι,μαιντανο και τα βρασμενα (και στραγγισμενα )ζυμαρικα και αφου ανακατεψουμε,σερβιρουμε με τριμμενη παρμεζανα.
ΥΛΙΚΑ
35-40 τεμ. maltagliati
6 γαριδες (ψιλοκομμενες)
4 μανιταρια (ψιλοκομμενα)
1 μετριο καροτο(τριμμενο `η ψιλοκομμενο)
λιγο σελερι (ψιλοκομμενο)
1 ντοματα (σε κυβους-χωρις σπορους)
3 κσ ελαιολαδο
1 σφηνακι κονιακ
1 ποτηρι ζωμο ψαριου (εαν δεν υπαρχει,μπορειτε να χρησιμοποιησετε νερο απο τα ζυμαρικα που βραζουν)
αλατι
πιπερι
φρεσκος βασιλικος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε νερο να βρασει για τα ζυμαρικα (με αλατι).
Αφου προετοιμασουμε ολα τα υλικα μας,ζεσταινουμε το λαδι και σωταρουμε τις γαριδες,το σελερι,το καροτο,τα μανιταρια και το σκορδο.Σβηνουμε με κονιακ,αφηνουμε να εξατμιστει ,προσθετουμε την ντοματα και τον ζωμο και αφηνουμε να βρασει για 5 λεπτα σε μετρια φωτια.Βραζουμε τα ζυμαρικα για 3 λεπτα(μεχρι να ανεβουν στην επιφανεια),τα στραγγιζουμε ,τα προσθετουμε στην σαλτσα,αλατοπιπερωνουμε,προσθετουμε τον βασιλικο και ανακατευουμε.Σερβιρουμε με φρεσκοτριμμενο πιπερι.
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. αλευρι
3 αυγα φρεσκα
αλατι
νερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοσκινιζουμε το αλευρι.Προσθετουμε τα αυγα,μια πρεζα αλατι και ζυμωνουμε.Εαν χρειαστει ,προσθετουμε λιγο νερο,ωστε να εχουμε ενα ζυμαρι μαλακο ,ευπλαστο.Το αλευρωνουμε,το σκεπαζουμε και το αφηνουμε να ξεκουραστει για 15 λεπτα.Μετα, το κοβουμε σε μικρα κομματια και το καθε ενα απο αυτα το ανοιγουμε με πλαστη σε λεπτα φυλλα.Το κοβουμε σε ασυμμετρα κομματια και αφου, τα απλωσουμε σε δισκο,τα αλευρωνουμε και τα αφηνουμε να στεγνωσουν λιγο.Εαν φτιαξετε αρκετη ποσοτητα,μπορειτε να τα διατηρησετε στην καταψυξη για 15 ημερες περιπου.
ΥΛΙΚΑ
2/3 φλ.τσ. λαδι(1/2 ελαιολαδο-1/2 καλαμποκελαιο)
2 φλ.τσ. σιμιγδαλι χονδρο
2,5 φλ.τσ. ζαχαρη
4 φλ. τσ. νερο
1 φλ.τσ. χονδροκομμενα αποξηραμενα φρουτα(βερυκοκα,χουρμαδες,συκα,δαμασκηνα,σταφιδες)
2 κ.σ.κουκουναρι
1/2 κ.γλ. κανελλα σκονη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε βαθυ σκευος (κατσαρολα),ζεσταινουμε το λαδι και προσθετουμε και τα κουκουναρια.Μολις αρχισουν να ροδιζουν,προσθετουμε το σιμιγδαλι και ανακατευουμε συνεχως μεχρι να παρει χρωμα.(Προσοχη,οσο περισσοτερο το αφησουμε,τοσο πιο σκουρος θα γινει ο χαλβας.)Στη συνεχεια,προσθετουμε την ζαχαρη και ανακατευουμε ΣΥΝΕΧΩΣ.Μολις ομοιογενοποιηθει το μειγμα μας, προσθετουμε τα αποξ. φρουτα ,την κανελλα και σιγα-σιγα το νερο ανακατευοντας προσεκτικα για να μην καουμε.Μολις αρχισει να δενει, αποσυρουμε απο την φωτια,σκεπαζουμε με πετσετα και με το καπακι και αφηνουμε για 15 λεπτα.Μετα μεταφερουμε σε φορμα της αρεσκειας μας και αφηνουμε να κρυωσει πολυ καλα πριν σερβιρουμε.
(Η κανονικη δοσολογια για την ζαχαρη ειναι 3 φλ. τσ. αλλα βαζω 2,5 γιατι τα αποξηραμενα φρουτα ειναι γλυκα)
ΥΛΙΚΑ
200 γρ, ταλιατελες
20 μυδια
6 ντοματινια κομμενα στα 4
100 γρ. σπανακι φρεσκο
2κσ ελαιολαδο
1/2 ποτηρι λευκο κρασι
μαιντανος
σκορδο
1/2 φακ. κροκος Κοζανης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαριζουμε και πλενουμε τα μυδια.Βαζουμε το νερο (με αλατι) να βρασει για τα ζυμαρικα και τα βραζουμε για 5 λεπτα.Σωταρουμε το σκορδο ,τα μυδια ,σβηνουμε με λευκο κρασι και προσθετουμε τα ντοματινια,τον μαιντανο και σκεπαζουμε το σκευος μεχρι να ανοιξουν τα μυδια.Στραγγιζουμε τα ζυμαρικα μας και τα προσθετουμε στην σαλτσα.Βαζουμε και τον Κροκο Κοζανης,ανακατευουμε καλα και σερβιρουμε με φρεσκοτριμμενο πιπερι και μαιντανο.
