ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ (light ιδανικη και για χορτοφαγους)

ΥΛΙΚΑ
200γρ.ρυζι(30 γρ.αγριορυζο και 170γρ. τυπου Αμερικης)
1 κοκκινη πιπερια
1κιτρινη πιπερια
1πρασινη πιπερια
σελερι(1 κλαρακι)
1 καροτο βρασμενο(`η ωμο τριμμενο)
μαιντανος 
αλατι
πιπερι
ελαιολαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε το ρυζι να βρασει σε αλατισμενο νερο και ταυτοχρονα,πλενουμε καλα και κοβουμε τα λαχανικα μας σε κυβους.Στραγγιζουμε το ρυζι και το αφηνουμε να κρυωσει.Βαζουμε τα κομμενα λαχανικα σε βαθυ σκευος και προσθετουμε και το κρυο ρυζι.Προσθετουμε αλατι,φρεσκοτριμμενο πιπερι και μαιντανο και η σαλατα μας ειναι ετοιμη.Καλη ορεξη!!
(Εαν σας αρεσουν τα αλλαντικα,μπορειτε να προσθεσετε και λεπτες φετες προσουτο.)