ΡΟΛΑΚΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
4 κολοκυθακια μετρια 
300 γρ. ανθοτυρο
2 ντοματες
1 ματσακι ροκα
10 φετες σπεκ
αλατι
πιπερι
μαιντανος
ελαιολαδο
σκορδο(προαιρετικα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλενουμε τα λαχανικα,κοβουμε σε φετες τα κολοκυθακια(κατα μηκος) και τα ψηνουμε στην σχαρα `η σε γκριλ .Ψιλοκοβουμε τις ντοματες,την ροκα και τα ανακατευουμε με το ανθοτυρο προσθετοντας αλατι,πιπερι,μαιντανο και 2κσ. ελαιολαδο.Πανω σε καθε φετα κολοκυθιου,απλωνουμε μια φετα σπεκ και μια κουταλια απο το μειγμα.Τυλιγουμε προσεκτικα και το ορεκτικο μας ειναι ετοιμο.Μπορουμε να σερβιρουμε με λιγη σαλατα πρασινη και κρεμα μπαλσαμικου.