ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΚΟΧΥΛΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ
150 γρ. ζυμαρικα(κοχυλακι `η αχιβαδακι)
1 μετριο χταποδακι
1 κρεμμυδι τριμμενο
1/2 ποτηρι λευκο κρασι
ελαιολαδο
σαλτσα ντοματας(βαση)
αλατι
πιπερι
1 φυλλο δαφνης


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλενουμε καλα το χταποδι και το βαζουμε να βρασει με λιγο νερο,ξυδι και ενα  φυλλο δαφνης.Μολις μαλακωσει(να τρυπιεται με οδοντογλυφιδα),το βγαζουμε απο την κατσαρολα και το αφηνουμε να κρυωσει λιγο και μετα το κοβουμε σε κομματια.Σε βαθυ σκευος ,ζεσταινουμε το ελαιολαδο και σωταρουμε ελαφρως το κρεμμυδι.Μολις γυαλισει , προσθετουμε και το χταποδι και σωταρουμε για λιγο.Σβηνουμε με το κρασι,αφηνουμε να εξατμιστει και μετα προσθετουμε την σαλτσα ντοματας και αλατοπιπερωνουμε.Προσθετουμε και ζεστο νερο και αφηνουμε να βρασει για ~15 λεπτα.Αφου ελεγξουμε την ποσοτητα του νερου στην κατσαρολα,προσθετουμε και τα ζυμαρικα και αφου ανακατεψουμε,αφηνουμε να βρασουν για 10 λεπτα.Σερβιρεται ζεστο με φρεσκοτριμμενο πιπερι.

ΖΕΛΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΜΕ ΦΡΕΣΚΕΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

ΥΛΙΚΑ
300 γρ. φραουλες
250 γρ. γιαουρτι 2 %
2 κ.σ. ζαχαρη
100 ml γαλα
3 φυλλα ζελατινης
τριμμενη κουβερτουρα(προαιρετικα) `η σιροπι σοκολατας



 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Καθαριζουμε πλενουμε και κοβουμε στα 4 τις φραουλες.Τις βαζουμε σε κατσαρολακι (αντικολλητικο) χωρις νερο , με την ζαχαρη και αφηνουμε,ανακατευοντας κατα διαστηματα,μεχρι να λιωσουν.Βαζουμε τα φυλλα ζελατινης σε κρυο νερο να μαλακωσουν (να σκεπαζονται).Βγαζουμε τις φραουλες , προσθετουμε την ζελατινη και ανακατευουμε.Σε αλλο σκευος αναμειγνυουμε το γαλα με το γιαουρτι και προσθετουμε τις (χλιαρες) φραουλες.Ανακατευουμε καλα,το βαζουμε σε φορμα και αφηνουμε στο ψυγειο μεχρι να δεσει.Σερβιρουμε με τριμμενη σοκολατα `η σιροπι σοκολατας και φρεσκες φραουλες.

ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλο ζαχαρη
1 κγλ.χυμο λεμονιου
200 ml ζεστο νερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε σε ενα βαθυ σκευος την ζαχαρη και το λεμονι και τα  βαζουμε σε μετρια φωτια.Μολις αρχισει η ζαχαρη να γινεται καφε , αρχιζουμε να ανακατευουμε μεχρι να λιωσει ολη η ζαχαρη (η καραμελα μας πρεπει να ειναι λεια).Πριν αρχισει να βραζει,προσθετουμε σιγα-σιγα το νερο και ανακατευουμε.Αφηνουμε να κρυωσει και διατηρειται σε γυαλινο `η πλαστικο μπουκαλι για 1 εβδομαδα περιπου(εκτος ψυγειου).

ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1μπ.μοτσαρελα  125 γρ. 
1 ντοματα
200 γρ. λιγκουινι
ελαιολαδο
φρεσκος βασιλικος
2 κσ. παρμεζανα
αλατι
πιπερι
σκορδο
φρεσκος μαιντανος 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βραζουμε τα ζυμαρικα μας σε αλατισμενο νερο.Κοβουμε την μοτσαρελα σε κυβους.Αφαιρουμε τους σπορους απο την ντοματα και την κοβουμε σε κυβους.Πλενουμε τον βασιλικο και τον μαιντανο και τα ψιλοκοβουμε.Καθαριζουμε και ψιλοκοβουμε το σκορδο.Βαζουμε ολα τα υλικα σε ενα βαθυ σκευος (να χωρεσουν και τα ζυμαρικα).Στραγγιζουμε τα βρασμενα ζυμαρικα και τα προσθετουμε στα υπολοιπα υλικα.Ανακατευουμε καλα και σερβιρουμε με φρεσκοτριμμενο πιπερι.

ΦΑΓΚΡΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
1 φαγκρι
1 μεγαλη πατατα
2 καροτα
1 πιπερια πρασινη
1 πιπερια κοκκινη
1 κολοκυθακι
1 κρεμμμυδι
1 ντοματα
ελαιολαδο
αλατι
μαυρο πιπερι
σελινο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαριζουμε και πλενουμε καλα το ψαρι.Πλενουμε καλα τα λαχανικα μας και τα κοβουμε σε λεπτες ροδελες.Τα αλατοπιπερωνουμε ,ραντιζουμε με ελαιολαδο και αφου τα ανακατεψουμε, τα βαζουμε σε βαθυ ταψακι.Αλατοπιπερωνουμε και το φαγκρι και το βαζουμε και αυτο στο ταψακι μας με τα λαχανικα.Προσθετουμε 1/2 ποτηρι νερο `η λευκο κρασι και καλυπτουμε το σκευος μας  με αλουμινοχαρτο.Ψηνουμε στους 180 βαθμους για ~ 40 λεπτα(εξαρταται και απο τον φουρνο σας).Λιγο πριν το τελος , αφαιρουμε το αλουμινοχαρτο για να παρουν χρωμα τα λαχανικα.

ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ
1/2 σολωμος(μια πλευρα-αν εχετε ολοκληρο σολωμο βλ.παλαιοτερη αναρτηση για φιλεταρισμα )
1 κρεμμυδι
χυμος λεμονιου
νερο
μαυρο πιπερι

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
φυλλα ροκας
κολοκυθακια
βινεγκρετ λεμονιου
ανιθος



                                                        ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Με κοφτερο μαχαιρι,κοβουμε τον σολωμο σε πολυ λεπτες φετες .Ετοιμαζουμε την μαριναδα μας με 2 μερη νερο,1 μερος χυμο λεμονιου,μαυρο πιπερι και 1 κρεμμυδι κομμενο σε ροδελες.Βαζουμε τις φετες σολωμου στην μαριναδα (να καλυπτονται) και το αφηνουμε για 24 ωρες(`η μεχρι να ασπρισει).Σερβιρουμε πανω σε φυλλα ροκας,με τα κρεμμυδια απο την μαριναδα,ανιθο και φρεσκο κολοκυθακι,κομμενο σε λεπτες λωριδες και μαριναρισμενο σε χυμο λεμονιου.