ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ
2 μελιτζανες μεγαλες(φλασκες)
2 μπαλακια φρεσκια μοτσαρελα
10-12 φετες προσουτο
αλατι
πιπερι
βασιλικος φρεσκο
ελαιολαδο
2 ντοματες 
κρεμα μπαλσαμικο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοβουμε τις μελιτζανες σε φετες(κατα μηκος) και τις ψηνουμε η στο γκριλ η σε τηγανι-σχαρα.
Κοβουμε την μοτσαρελα σε μπαστουνακια.Πανω σε καθε μια φετα μελιτζανας ,απλωνουμε 1 φετα προσουτο,μοτσαρελα και φρεσκο βασιλικο.Μετα τα τυλιγουμε σε ρολακια και τα σερβιρουμε πανω σε  λεπτες φετες ντοματας,περιχυνωντας τα με ελαιολαδο και κρεμα μπαλσαμικο
ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ
Μπορουμε να τα σερβιρουμε και σαν ζεστο ορεκτικο,αφου τα ψησουμε για 5-7 λεπτα

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
10 μανιταρια
6 γαριδες μετριες καθαρισμενες
1/2 κρεμμυδι
1 σκορδο
100 γρ. σπανακι
ντοματα φρεσκια
φρυγανια τριμ.
αλατι
πιπερι
ελαιολαδο
μαιντανο
δενδρολιβανο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαριζουμε τα μανιταρια,βγαζουμε το κοτσανι(δεν το πεταμε!) και τα ψηνουμε σε μετριο προθερμασμενο φουρνο για 10-15 λεπτα.Προετοιμαζουμε την γεμιση ψιλοκοβωνταςολα τα υλικα,τα σωταρουμε (λαδι,κρεμμυδι,σκορδο,γαριδα,τα κοτσανια απο τα μανιταρια,σπανακι,ντοματα φρεσκια).Αλατοπιπερωνουμε,προσθετουμε μαιντανο και δενδρολιβανο,ανακατευουμε και γεμιζουμε τα μανιταρια.Πασπαλιζουμε με την τριμ. φρυγανια και ψηνουμε ξανα για αλλα 10 λεπτα περιπου.(μεχρι να δημιουργηθει μια λεπτη κρουστα).Σερβιρουμε με σαλατα ροκα-ντοματινια-ελαιολαδο-ξυδι   μπαλσαμικο.Καλη σας ορεξη!!!

ΚΡΕΠΕΣ (ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ) ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ

ΥΛΙΚΑ
3 αυγα
600 ml γαλα
200γρ. αλευρι
αλατι 1 πρεζα
πιπερι
ζαχαρη 1 πρεζα
φυτικη μαργαρινη(για το τηγανι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατευουμε σε ενα  σκευος βαθυ τα αυγα με το αλευρι,ριχνουμε σιγα -σιγα το γαλα,αλατι,πιπερι και την ζαχαρη.Περναμε το μειγμα απο σουρωτηρι (απομακρυνουμε ετσι τους σβωλους που ισως  εχουν δημιουργηθει και εχουμε ενα μειγμα λειο).Αφηνουμε το μειγμα να'ξεκουραστει' για 15 λεπτα.Ζεσταινουμε το τηγανι σε μετρια φωτια,περναμε την βαση με ενα κομματι μαργαρινης και ριχνουμε στο κεντρο μια δοση(1 κουταλα).Κουνωντας ελαφρως το τηγανι προς ολες τις κατευθυνσεις,απλωνουμε το μειγμα σε ολη τη βαση του σκευους,ψηνουμε και απο τις 2 πλευρες και η κρεπα ειναι ετοιμη.Επαναλαμβανουμε μεχρι να τελειωσει ολο το μειγμα.

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ
1)Το σκευος πρεπει να ειναι αντικολλητικο.
2)Για γλυκες κρεπες προσθετουμε λιγη ακομη ζαχαρη
3)Αν το μειγμα μας βγει πιο παχυρευστο η πιο νερουλο απο οτι θελαμε,προσθετουμε αντιστοιχα γαλα η αλευρι(πριν το σουρωσουμε)

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ

ΥΛΙΚΑ
6 κολοκυθακια
5 φετες μπεικον
10 μανιταρια
1 κρεμμυδι
παρμεζανα 
αλατι
πιπερι
ελαιολαδο
μαιντανος
θυμαρι φρεσκο
τριμ. φρυγανια
φρεσκια ντοματα
                                      ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλενουμε καλα ολα τα λαχανικα,κοβουμε τα κολοκυθια στην μεση (κατα μηκος) και τα βουταμε σε βραστο νερο για 3 λεπτα.Μετα τα βγαζουμε,αδειαζουμε με ενα κουταλακι ,προσεκτικα, την ψιχα (οχι μεχρι τις ακρες),δημιουργωντας ετσι μικρες βαρκουλες.Τα τοποθετουμε σε ενα πυρεξ και ετοιμαζουμε την γεμιση.Ψιλοκοβουμε το κρεμμυδι,τα μανιταρια και το μπεικον,τα σωταρουμε,προσθετουμε την ψιχα των κολοκυθιων και την ντοματα ψιλοκομμενη,αλατι,πιπερι,μαιντανο και θυμαρι,ανακατευουμε καλα.Προσθετουμε και την παρμεζανα,ανακατευουμε ξανα και γεμιζουμε τις''βαρκουλες'' μας.Πασπαλιζουμε με τριμ. φρυγανια και       τριμ. παρμεζανα και ψηνουμε στους 200 βαθμους μεχρι να ροδισουν.

 ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ¨Στην γεμιση,αν θελετε ,μπορειτε να προσθεσετε κρεμα γαλακτος.
Οι βαρκουλες μπορουν να σερβιριστουν ειτε σαν ορεκτικο,ειτε σαν γαρνιτουρα σε πιατο με κρεατικα.

ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΟΧΗΣ-ΠΛΗΡΕΣ ΓΕΥΜΑ !!!

ΥΛΙΚΑ
150 γρ. μπροκολο
150 γρ. κουνουπιδι
3 πατατες μετριες
5 ντοματινια
ελιες
καλαμποκι βρασμενο
αλατι
πιπερι
ελαιολαδο
ξυδι μπαλσαμικο λευκο
μουσταρδα απαλη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαριζουμε ολα τα λαχανικα μας,κοβουμε σε κυβους τις πατατες και τις βαζουμε να βρασουν σε αλατισμενο νερο.Μετα απο περιπου 8 λεπτα ,δοκιμαζουμε με μια οδοντογλυφιδα αν εχουν βρασει και τις βγαζουμε σε ενα πιατο.Στο ιδιο νερο,βαζουμε το μπροκολο και το κουνουπιδι να βρασουν.(Προσοχη,δεν χρειαζονται πολυ βρασιμο!) Βαζουμε ολα τα βρασμενα λαχανικα σε ενα μπωλ,προσθετουμε τα ντοματινια,το καλαμποκι και τις ελιες.Χτυπαμε 4κσ ελαιολαδο,1κσ ξυδι,1κγ μουσταρδα,αλατι,πιπερι και λιγη φρεσκια ριγανη και περιχυνουμε τα λαχανικα μας.

ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΜΥΔΙΑ,ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΑΙ ΣΑΦΡΑΝ

ΥΛΙΚΑ
200 γρ. λιγκουινι
1 κ. μυδια
1 μελιτζανα
8 ντοματινια
σκορδο
1/2 ποτ. λευκο κρασι
10 γρ.σαφραν
μαιντανος 
πιπερι μαυρο
ελαιολαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαριζουμε και κοβουμε την μελιτζανα σε κυβους.Την ξεπικριζουμε(αφου πασπαλισουμε με αλατι,την αφηνουμε σε ενα σουρωτηρι μεχρι να 'ιδρωσει'),την ξεπλενουμε,την αλευρωνουμε, την τηγανιζουμε και βαζουμε σε απορροφητικο χαρτι.Καθαριζουμε τα μυδια(βλ. φωτογραφιες),κοβουμε τα ντοματινια στα 4 και βαζουμε τα ζυμαρικα να βρασουν σε αλατισμενο νερο.Σε ενα τηγανι ζεσταινουμε το ελαιολαδο και σωταρουμε το σκορδο,προσθετουμε τον μαιντανο και τα μυδια,σβηνουμε με λευκο κρασι,σκεπαζουμε το σκευος με ενα καπακι μεχρι να ανοιξουν τα μυδια,προσθετουμε την μελιτζανα,τα ντοματινια και το σαφραν,αφηνουμε να παρουν μια βραση,προσθετουμε και τα βρασμενα ζυμαρικα μας,ανακατευουμε και σερβιρουμε προσθετωντας λιγο φρεσκο ελαιολαδο , ψιλοκομμενο μαιντανο και φρεσκοτριμμενο πιπερι.
 ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ Αν θελετε πιο ελαφρια γευση ,κοβετε την μελιτζανα σε φετες και την ψηνετε σε σχαρα η στο γκριλ.

 Αφαιρουμε  το 'μουστακι' απο το μυδι,τραβωντας το δυνατα και μετακινωντας το πανω -κατω .

 Με ενα μαχαιρι καθαριζουμε το κελυφος,το τριβουμε με συρμα και ξεπλενουμε με αφθονο νερο.