ΥΛΙΚΑ (για 2 ατομα)
150 γρ, ρυζι αρμποριο
8 - 10 γαριδες μετριες
2 μετριες ντοματες
6 σπαραγγια φρεσκα
σκορδο
ελαιολαδο
μαιντανος
βασιλικος φρεσκος
κονιακ
ζωμο λαχανικων η ψαριων
αλατι
πιπερι
1/2 κρεμμυδι
1 ποτηρι λευκο κρασι
30 γρ. βουτυρο
παρμεζανα τριμμενη(προαιρετικα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαριζουμε τις γαριδες.Πλενουμε τα λαχανικα μας και τα κοβουμε.Σωταρουμε στο ελαιολαδο το τριμ. κρεμμυδι,προσθετουμε το ρυζι και το σωταρουμε μεχρι να γυαλισει,σβηνουμε με το κρασι και προσθετουμε ζεστο ζωμο εως να σκεπαστει .Σε ενα δευτερο σκευος ,σωταρουμε τις γαριδες με τα σπαραγγια και το σκορδο,σβηνουμε με το κονιακ,βαζουμε και την φρεσκια ντοματα,αλατι,πιπερι,μαιντανο και βασιλικο και τα προσθετουμε στο ρυζι. Αφηνουμε να βρασει ανακατευοντας συχνα.Οταν το ρυζι ειναι ετοιμο(al dente),προσθετουμε το βουτυρο και την παρμεζανα, το βγαζουμε απο την φωτια ,αφηνουμε να ξεκουραστει για ενα λεπτο περιπου και σερβιρουμε με φρεσκοτριμμενο πιπερι.ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!
ΥΛΙΚΑ(για 2 ατομα)
200 γρ. ταλιατελες
2 μετρια κολοκυθακια
6 φρεσκα σπαραγγια
2 μετριες φρεσκες ντοματες(σε κυβους)
σκορδο
θυμαρι(φρεσκο)
1/2 ποτηρι λευκο κρασι
ζωμος λαχανικων
τριμμενη παρμεζανα
ελαιολαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε το νερο για τα ζυμαρικα να βρασει (με λιγο αλατι).Πλενουμε τα λαχανικα μας και τα κοβουμε(τα κολοκυθακια μικρες λουριδες ,τα σπαραγγια βλ. ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ, τις ντοματες σε κυβους).Σωταρουμε στο ελαιολαδο τα κολοκυθακια,τα σπαραγγια και το σκορδο.Σβηνουμε με λευκο κρασι,αφηνουμε να εξατμιστει και προσθετουμε την ντοματα και αμεσως μετα τον ζωμο λαχανικων.Συγχρονως βαζουμε τα ζυμαρικα να βρασουν για 5 λεπτα.Προσθετουμε αλατι,πιπερι και θυμαρι στην σαλτσα και αφηνουμε να βρασει για 4 λεπτα περιπου.Βαζουμε τα ζυμαρικα(στραγγισμενα) στην σαλτσα,ανακατευουμε,προσθετουμε και τριμ.παρμεζανα και σερβιρουμε.ENJOY !!!!
ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ
Για να διαχωρισουμε το σκληρο μερος του σπαραγγιου απο το πιο τρυφερο, πιανουμε ενα σπαραγγι απο τις 2 ακρες και το λυγιζουμε.Στο σημειο που θα σπασει,τελειωνει το σκληρο μερος.Για την σαλτσα μας , χρησιμοποιουμε μονο τα τρυφερα ακρα, ειτε ολοκληρα ειτε κομμενα σε μικρα κομματια.Τα σκληρα μερη ,μπορουμε να τα χρησιμοποιησουμε σε αλλες παρασκευες ,οπως σουπα λαχανικων.
ΥΛΙΚΑ (για 2 ατομα)
Λιγκουινι 200γρ
Μανιταρια 100 γρ.
Κολοκυθακια 2 μικρα
Πιπεριες χρωματιστες(1 κοκκινη,1 κιτρινη,1 πρασινη)
Κρεμμυδι 1
Ντοματινια 200γρ.
Μαιντανος
Βασιλικος φρεσκος
Σκορδο
Ελαιολαδο
Αλατι
Πιπερι
1/2 ποτηρι κρασι λευκο
1 ποτηρι ζωμο λαχανικων
2 κ.σ. παρμεζανα τριμμενη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκοβουμε το κρεμμυδι και το σκορδο.Κοβουμε ολα τα λαχανικα (τα ντοματινια στα 4,τα μανιταρια σε λεπτες φετες, τις πιπεριες και τα κολοκυθακια σε λουριδες).Σωταρουμε στο ελαιολαδο το κρεμμυδι και το σκορδο,προσθετουμε τις πιπεριες , το κολοκυθι και τα μανιταρια και τα σωταρουμε μεχρι να μαλακωσουν (σε μετρια φωτια).Σβηνουμε με το κρασι,αφηνουμε να εξατμιστει και προσθετουμε τα ντοματινια,το ζωμο λαχανικων,τον μαιντανο ,τον φρεσκο βασιλικο,αλατι,πιπερι και αφηνουμε να βρασει για 5 λεπτα.Εντωμεταξυ , εχουμε βαλει να βρασουμε τα ζυμαρικα μας σε αλατισμενο νερο για 8 λεπτα.Στραγγιζουμε και τα προσθετουμε στην σαλτσα.Ανακατευουμε και σερβιρουμε με τριμμενη παρμεζανα και φρεσκοτριμμενο πιπερι.Αν θελουμε να αραιωσουμε την σαλτσα μας,προσθετουμε 2-3 κουταλιες απο το νερο που βρασαμε τα λιγκουινι.
ΥΛΙΚΑ (για 2 ατομα)
200 γρ. ταλιατελες πρασινες
3 κολοκυθακια μετρια
3 φετες προσουτο
2 ωριμες ντοματες
σκορδο
φρεσκο θυμαρι
φρεσκος βασιλικος
ελαιολαδο
αλατι
πιπερι
τριμμενη παρμεζανα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε τα ζυμαρικα να βρασουν σε αλατισμενο νερο.Ξεφλουδιζουμε την ντοματα και την ψιλοκοβουμε.Κοβουμε σε κυβους τα κολοκυθακια,τα σωταρουμε μαζι με το σκορδο και προσθετουμε την ντοματα.Αφηνουμε να βρασει για 2-3 λεπτα σε μετρια φωτια,αλατοπιπερωνουμε και προσθετουμε το προσουτο κομμενο σε κυβους η λουριδες.Βαζουμε τον βασιλικο και το θυμαρι ,ριχνουμε τα ζυμαρικα (μαζι με λιγο απο το νερο που τα βρασαμε),ανακατευουμε,προσθετουμε λιγη τριμμενη παρμεζανα και το φαγητο μας ειναι ετοιμο!!!
ΥΛΙΚΑ
Αλευρι (γ.ο.χ) 2 κιλα
Νερο 1300 ml (χλιαρο)
Μαγια νωπη 75 γρ.
Ζαχαρη 2 κ.γλ.
Ελαιολαδο 2 κ.σ.
Αλατι 1 1/2 κ.γλ.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλυουμε την μαγια στο νερο και προσθετουμε το λαδι και την ζαχαρη .Ριχνουμε στο παραπανω μειγμα το αλευρι και το αλατι και τα ανακατευουμε.Ζυμωνουμε μεχρι να γινει ενα ομοιογενες μειγμα που δεν κολλαει στα χερια.Το σκεπαζουμε με πετσετα και αφηνουμε μεχρι να διπλασιαστει ο ογκος του.Το ζυμωνουμε ξανα για ενα λεπτο,μοιραζουμε την ζυμη σε ισα μερη και πλαθουμε σε οτι σχημα θελουμε .Το αφηνουμε να φουσκωσει και ψηνουμε στους 190 μεχρι να ροδισει (σε προθερμασμενο φουρνο , περιπου 45-50 λεπτα η μεχρι να ροδισει).
Αν κατα το ζυμωμα η ζυμη κολλαει στα χερια,προσθετουμε αλευρι.Ενω ,αν ειναι πολυ σφιχτη,συμπληρωνουμε λιγο νερο.
Καθαριζουμε τις γαριδες.Πλενουμε τα λαχανικα μας και τα κοβουμε.Σωταρουμε στο ελαιολαδο το τριμ. κρεμμυδι,προσθετουμε το ρυζι και το σωταρουμε μεχρι να γυαλισει,σβηνουμε με το κρασι και προσθετουμε ζεστο ζωμο εως να σκεπαστει .Σε ενα δευτερο σκευος ,σωταρουμε τις γαριδες με τα σπαραγγια και το σκορδο,σβηνουμε με το κονιακ,βαζουμε και την φρεσκια ντοματα,αλατι,πιπερι,μαιντανο και βασιλικο και τα προσθετουμε στο ρυζι. Αφηνουμε να βρασει ανακατευοντας συχνα.Οταν το ρυζι ειναι ετοιμο(al dente),προσθετουμε το βουτυρο και την παρμεζανα, το βγαζουμε απο την φωτια ,αφηνουμε να ξεκουραστει για ενα λεπτο περιπου και σερβιρουμε με φρεσκοτριμμενο πιπερι.ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!
